酸浆面发源地，一家八十多年的老字号，食客摆起长龙宴

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相传清朝末年，独揽大权的慈禧长期食欲不佳，不少厨子为此遭罪，负责慈禧饮食的御膳房大臣跟着担惊受怕，生怕哪天慈禧一不高兴给自己带来灭顶之灾。
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某日，苦思冥想不出办法的大臣，忽然闻到一阵从未闻过的香味飘来，顺着香味方向发现厨子们给自己做饭的地方有人正在做一种面食，正是面条上面浇着的一种浓浓汤汁散发出阵阵诱人的酸酸香气。
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2 \6 l% E$ b: {# {  Q; B; |2 z把厨子们吃的食物给慈禧吃?实在想不出好办法的大臣只好斗胆一试。意想不到的是，吃多油腻的慈禧从此胃口大开。

那名厨子是枣阳璩湾人，那种面食就是从宫廷中流入民间的酸浆面。
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如今的璩湾镇人，一直盛行着吃酸浆面的喜好，不大的璩湾镇上，至少有不低于二十家酸浆面馆，而且家家食客爆满，有的人不惜排队等上大半个小时。



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璩湾人做的酸浆面，面条选用上好的高精粉手工擀制而成，以保证面条的筋道爽口。加工的酸浆更为关键，选长杆芹菜、白菜用缸腌制好发酵至酸味溢出，加上猪板油、大葱、瘦肉、豆瓣等炒、炖数小时成杂酱，这便是浇在面条上的臊子。


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枣阳酸浆面2012年入选“湖北省首届食文化名食”，2013年，其制作技艺入选经省政府公布的第四批省级非物质文化遗产名录。


徐小敏，璩湾镇上"孟元生酸浆面”的老板娘，1996年开始做酸浆面，今年已是二十一个年头。
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1 L% k. e; ^3 v4 C: X! M 徐小敏是吃着她奶奶做的酸浆面长大的，在她印象中，奶奶做的酸浆面很好吃，上个世纪七十年代的时候，奶奶做的酸浆面能卖到一毛七分钱一碗，在物资匮乏的年代，不少人攒钱为吃上一碗酸浆面解馋。

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! d) O/ b5 I! G6 f 奶奶张玉芝酸浆面做了六十多年，岁数大做不动以后，徐小敏开始传承奶奶的手艺，自己一做也是二十来年，算算也是百年老字号了。


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一碗面条，几样卤菜，早已风靡枣阳、襄阳，小面条已成就一种产业，襄阳市区估算酸浆面馆上千家之多，甚至形成了酸浆面一条街。
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' d. _$ z9 p" R( H能告诉小编，你们哪里有什么美食吗？
& v# Q+ Y1 R( G. g0 J9 T( V7 C9 Z@襄阳雄起 @未发现的野人 @真爱 @随缘 @食尚香蛋糕屋  
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大刀关羽

最正宗的还是琚湾彭家老馆。
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大刀关羽 发表于 2017-5-10 07:06
最正宗的还是琚湾彭家老馆。

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Andy

洪师傅代驾13677100737为你顶上
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Andy 发表于 2017-5-27 17:31
4 |. X& S4 O! @5 K) S" O+ q$ B3 ?洪师傅代驾13677100737为你顶上

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